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La ricetta dei Taralli Pugliesi

Friabili croccanti sono uno dei simboli della gastronomia della Regione

Ingredienti  per 5 persone:

  • 500 gr  di farina 00
  • 150 gr di olio evo
  • 125 gr di vino bianco secco
  • 500 ml di acqua
  • Sale q.b

Preparazione

Su una spianatoia e con l'aiuto  di una planetaria, disperdere la farina a fontana, aggiungere l'olio, l'acqua, il vino e sale e amalgamare bene con le mani fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Porre in una ciotola, coprire con la pellicola e fare riposare un'ora.

Riprendere l'impasto e ricavarne dei bastoncini di 1 cm di diametro e 6-8 cn e di lunghezza unire le estremitÓ formando un anello. Pre riscaldare il forno a 200 gradi nel frattempo fare bollire dell'acqua salata e lessare i taralo, pochi per volta .estrarre nel momento in sui salgono a galla. Mettere ad asciugare sopra telo pulito poi, una volta asciutti, disporre su una teglia ricoperta con la carta da forno e cuocere nel forno giÓ caldo per circa30-40 minuti, fino a quando non saranno dorati, Sfornare, facendo raffreddare e servire con olive e un tagliere di salumi e formaggi. Accompagnare con un buon bicchiere di Negroamaro.

Come conservare i taralli
Per una giusta conservazione chiudeteli nei sacchetti del congelatore e teneteli in dispensa, si manterranno perfetti per oltre 1 settimana.

 

 
 
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