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 Cosa Mangiare ad Ostuni

La genuinità della cucina pugliese soddisfa anche dai palati più esigenti. Diversi sono i piatti tipici della tradizione da provare, dalla “ncapriata”, una saporita crema di fave bollite con cicoria o cime di rapa, al cappello, un timballo di zucchine e melanzane farcito con carne, uova sode e formaggio; dalla frittata alla menta, cioè impreziosita da profumatissime foglie di mentuccia, fino ad arrivare alle più classiche orecchiette con le cime di rapa, o al buonissimo riso con patate e cozze, ai taralli e chi più ne ha più ne metta.

Tra agriturismi e masserie e osterie potrete fare la conoscenza con la parte più autentica della gastronomia pugliese, mentre il finger food per eccellenza, che potrete trovare ovunque in città, sono i taralli  Scopri la ricetta originale, che possono essere classici con semi di finocchio, ma anche al peperoncino, alla pizzaiola o in mille altre sfiziose varianti. Altra specialità per uno spuntino, un aperitivo o un pasto al volo è il panzerotto, un fagotto di pasta fritta ripieno principalmente di pomodoro e mozzarella. Scopri la ricetta originale e come prepararlo a casa.
Tra i primi piatti più famosi e autentici, troviamo sicuramente i cavatelli con i ceci, questo primo ideale per combattere l'inverno. Una volta era una valida alternativa alla carne, troppo preziosa e costosa, in quanto i ceci sono ricchi di proteine. E come non menzionare
Purè di fave con cicoria selvatica E' un piatto povero, con pochi ingredienti, ma allo stesso tempo gustoso e completo, assolutamente da provare!

Olio di oliva, formaggi e farina sono gli ingredienti base che si ritrovano in tanti piatti della tradizione. Primo fra tutte le orecchiette, pasta fatta in casa dalla tipica forma di orecchie piccole, che solo una mano esperta pugliese può modellare. L’ideale sarebbe degustarle in un sugo di brasciole, una specialità locale che consiste in involtini di carne con prosciutto, prezzemolo e pecorino.

Se amate i formaggi, non potete non assaggiare la deliziosa burrata pugliese, un formaggio fresco dal cuore morbido.

Dulcis in fundo: i fichi mandorlati, che, come suggerisce il nome, sono fichi secchi con all’interno le mandorle, una vera goduria per il palato

 

 

 
 
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