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La ricetta dei Taralli Pugliesi
Friabili croccanti sono uno dei simboli della gastronomia
della Regione
Ingredienti per 5 persone:
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500 gr di farina
00
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150 gr di olio evo
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125 gr di vino bianco secco
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500 ml di acqua
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Sale q.b
Preparazione
Su una spianatoia e
con l'aiuto di una planetaria, disperdere la farina a
fontana, aggiungere l'olio, l'acqua, il vino e sale e
amalgamare bene con le mani fino a ottenere una pasta
morbida ed elastica. Porre in una ciotola, coprire con la
pellicola e fare riposare un'ora.
Riprendere l'impasto e ricavarne dei bastoncini di 1 cm di
diametro e 6-8 cn e di lunghezza unire le estremità formando
un anello. Pre riscaldare il forno a 200 gradi nel frattempo
fare bollire dell'acqua salata e lessare i taralo, pochi per
volta .estrarre nel momento in sui salgono a galla. Mettere
ad asciugare sopra telo pulito poi, una volta asciutti,
disporre su una teglia ricoperta con la carta da forno e
cuocere nel forno già caldo per circa30-40 minuti, fino a
quando non saranno dorati, Sfornare, facendo raffreddare e
servire con olive e un tagliere di salumi e formaggi.
Accompagnare con un buon bicchiere di Negroamaro.
Come conservare i taralli
Per una giusta conservazione chiudeteli nei sacchetti del
congelatore e teneteli in dispensa, si manterranno perfetti
per oltre 1 settimana.
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